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REDUCCIÓN DEL AZÚCAR EN ALIMENTOS Y BEBIDAS:

NO SÓLO ES ENDULZAR.

 

La sustitución del azúcar por otros edulcorantes puede parecer aparentemente sencilla, sin embargo, si tenemos en consideración que con esta manipulación afectamos a otras características del producto, llegamos a la conclusión que hay que conocer muy bien las cualidades de cada uno de los potenciales sustitutos para modificar de la forma menos apreciable el resto de características organolépticas del producto final. Un departamento de Investigación y Desarrollo con los medios adecuados puede ser un excelente colaborador a la hora de abordar estos retos.

¿Por qué reducir el azúcar?

 

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