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A Goma Xantana na Indústria Alimentária

A excelente solubilidade e estabilidade da goma xantana em condições ácidas ou alcalinas, sua estabilidade em presença de sais e sua resistência às enzimas a converteram em um dos principais polímeros empregados na indústria alimentária.

 A excelente solubilidade e estabilidade da goma xantana em condições ácidas ou alcalinas, sua estabilidade em presença de sais e sua resistência às enzimas a converteram em um dos principais polímeros empregados na indústria alimentária.

 

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